A James Beard Foundation apresentou seu cobiçado Prêmio Culinário de 2023 na noite de segunda-feira em Chicago, com as principais honras indo para Rob Ruppa, do Oyster Chippy, em Washington, DC, como Chef do Ano e Filadélfia do Ano na sexta e no sábado.
Refletindo a crescente influência dos prêmios, o prefeito de Chicago, Brandon Johnson, e o governador de Illinois, J.B. Pritzker apareceu ao vivo no palco, e o secretário de Estado Anthony Blinken, em um vídeo, citou o chef vencedor do prêmio Beard como elogiando o poder suave da diplomacia culinária. Bolos de caranguejo de Maryland de Edward Lee com vinagrete de Gochujang, servidos em um jantar oficial recente.
De certa forma, a gala foi o centro das recentes controvérsias sobre o processo e as prioridades do comitê.
Após o desastre de 2020, um novo sistema de votação foi instituído no ano passado, no qual a fundação revogou os prêmios após a votação final devido a questões de diversidade e alegações de irregularidades contra alguns finalistas. Após uma auditoria interna, o processo de premiação não apenas premia a excelência culinária, mas também premia igualdade, liderança, sustentabilidade e construção de comunidade.
Como muitas outras organizações, a fundação abriu uma linha pública de denúncias, e pelo menos dois dos finalistas deste ano foram objeto de investigações recentes que incluíram entrevistas com investigadores particulares contratados pelo comitê de ética da fundação.
A chef e autora Tanya Holland, que preside a premiação, disse que “o novo sistema deve funcionar”. Ele observou que os finalistas de 2023, escolhidos por cerca de 240 jurados, refletem a diversidade de cada região, culinária e gênero. Dos cerca de 30 vencedores deste ano, 25 são pessoas de cor.
Aqui estão os vencedores:
Prêmios Nacionais
melhor restaurante
Sexta Sábado Domingo, Filadélfia
melhor restaurante
Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, Kitchen + Bar, High Street Philly e outros), Filadélfia
o melhor chef
Rob Ruppa, Sippy Sippy, Washington, DC
Um chef iniciante
Tamar Brown, Virtude, Chicago
Pode, Portland, minério.
Excelente hospitalidade
Pedreira, Monson, Maine
Excelente programa de vinhos e outras bebidas
Otto, Los Angeles
excelente bar
Avental de couro para bar, Honolulu
Melhor confeiteiro ou padeiro
Margaret Manske, A República, Los Angeles
melhor padaria
Yoli Tortilleria, Kansas City, MO.
Prêmios Regionais
Melhor Chef: Estado de Nova York
Jungyun Park, Atomics, Manhattan
Melhor Chef: Great Lakes (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)
Tim Flores e Jenny Kwan, Kazama, Chicago
Melhor Chef: Mid-Atlantic (Washington, DC, Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvania, Virginia)
Sudathip Sundaranon, Kalaya, Filadélfia
Melhor Chef: Midwest (Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, North Dakota, South Dakota, Wisconsin)
Itaru Nagano e Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, Wisconsin.
Melhor Chef: Mountain (Colorado, Idaho, Montana, Utah, Wyoming)
Chris Gomory, KIN, Boise, Idaho
Melhor Chef: Califórnia
Justin Pichetrungsi, Anajac Thai, Sherman Oaks, Califórnia.
Melhor Chef: Nordeste (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont)
Sherry Bagnett, Sly Fox Ten Too, Charlestown, RI
Melhor Chef: Noroeste e Pacífico (Alasca, Havaí, Oregon, Washington)
Vince Nguyen, Perlu, Portland, Ore.
Melhor Chef: Sudeste (Georgia, Kentucky, Carolina do Norte, Carolina do Sul, Tennessee, West Virginia.)
Terry Cowell, Deer and Dove, Decatur, Geórgia.
Melhor Chef: Sul (Alabama, Arkansas, Flórida, Louisiana, Mississippi, Porto Rico)
Natalia Vallejo, Kitchen in the Bag, San Juan, PR
Melhor Chef: Southwest (Arizona, Novo México, Nevada, Oklahoma)
Andrew Black, suéter cinza, cidade de Oklahoma
Melhor Chef: Texas
Pintor Benjawan Japthang, Street to Kitchen, Houston
